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接下來(lái)我們一起看看香脆蛋卷的做法。

配料：

面粉1斤、雞蛋2—3個(gè)，白糖3兩、植物油2兩，攪拌均勻即可

工具：蛋卷烤制模；

爐子：煤爐、煤氣爐均可以，只要能將烤制模加熱就行。

容器：用來(lái)裝蛋液、面粉等。

配料方法：

將適量面粉，適量鹽，味精，雞蛋，放入適量的水中，攪拌均勻成粥狀，不可太稠，多試驗(yàn)幾次就會(huì)有了經(jīng)驗(yàn)。

烤制：

1、將蛋卷烤制模放在煤爐或煤氣爐爐上加溫；

2、用涮子沾油，涂在模具的內(nèi)面（上下兩面）；

3、用小勺將槳料倒適量在模具上，然后上下二塊模具合在一起加熱，幾分鐘即可；

4、打開(kāi)模具，用小鏟刀將蛋餅輕輕鏟起，迅速卷成筒狀，并立即切成二節(jié)，放在一邊；

5、加工到一定數(shù)量，用袋包裝、封口、即可；也可半斤、一斤、二斤包裝好。

蛋卷的做法可能各種各樣，但是我們做出來(lái)的蛋卷好吃就能贏得大家的贊賞。

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再來(lái)看一看非常受歡迎的雙色蛋卷

主料：雞蛋、紅蘿卜、肉餡

輔料：鹽、姜、胡椒、生粉、橄欖油

1. 在肉餡中加入鹽，胡椒，生粉，生抽和姜末， 順著一個(gè)方向攪拌上勁；

2. 再加入搽好的紅蘿卜末， 沿著同一方向攪拌均勻；

3. 在雞蛋中加入適量生粉，鹽， 攪拌均勻備用；

4. 將鍋燒熱， 加入適量的油， 將蛋液倒入后， 轉(zhuǎn)動(dòng)鍋；

5. 待蛋液完全凝固后，將蛋皮拿出放在案板上攤涼；

6. 將準(zhǔn)備好的紅蘿卜肉餡平鋪在蛋皮上；

7. 將蛋皮卷起， 再在外面包上一層保鮮膜；

8. 用牙簽扎上幾個(gè)小孔；

9. 燒鍋水， 水開(kāi)后將蛋卷放入；

10. 蒸上十分鐘拿出來(lái)放涼；

11. 將蛋卷切成片， 擺成喜歡的造型即可。

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