供應(yīng)信息
隨著包子機(jī)的誕生越來(lái)越多的食品廠開(kāi)始進(jìn)軍速凍包子，看似只是把做好的包子冷凍保存，但是從理論上來(lái)說(shuō)涉及了諸多學(xué)科，包括食品化學(xué)、制冷技術(shù)、食品工程等學(xué)科的專業(yè)知識(shí)，從原理、方法、技術(shù)、設(shè)備、工藝等方面來(lái)看，速凍包子是門綜合的技術(shù)，是各學(xué)科發(fā)展到一定階段結(jié)合應(yīng)用的一個(gè)產(chǎn)物，那么今天我們就來(lái)看這其中涉及到的一個(gè)重要的學(xué)科分支，制冷技術(shù)。
冷卻
包子冷卻是將包子的溫度降低到環(huán)境溫度和冰點(diǎn)溫度之間的某一溫度的過(guò)程。包子冷卻是冷凍的必需前處理環(huán)節(jié)，本質(zhì)上是一個(gè)換熱降溫過(guò)程，其目的是快速去除包子內(nèi)部的熱量，降低包子的溫度，從而減緩包子中的各種生化反應(yīng)速度并抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，保證包子的良好品質(zhì)及安全。冷卻速度和冷卻終溫是影響包子品質(zhì)的關(guān)鍵因素。一般地，快速冷卻有利于保證包子的品質(zhì)。
一些朋友對(duì)于包子機(jī)效果方面的誤解主要有一下幾點(diǎn)：
第1、比如產(chǎn)量沒(méi)有這么大只是聽(tīng)一些宣傳而不考慮實(shí)際情況采購(gòu)了包子機(jī)，這樣一來(lái)不僅花了冤枉錢而且使得包子機(jī)閑置。
第二、面點(diǎn)工藝的區(qū)別，有的用戶之前可能是使用的傳統(tǒng)的面點(diǎn)工藝，但是考慮到包子產(chǎn)量方面不得不修改面點(diǎn)工藝而導(dǎo)致有些不適應(yīng)，像這種情況建議在購(gòu)機(jī)之前提前去包子機(jī)廠家那邊學(xué)習(xí)專業(yè)的面點(diǎn)工藝，購(gòu)機(jī)之前您可參考一下1注意事項(xiàng)
第三、包子機(jī)成型效果方面，在采購(gòu)包子機(jī)之前一定要跟廠家或者是經(jīng)銷人員談好制作的包子規(guī)格，比如包子的重量，餡料的種類(肉餡，素餡，甜餡)等，如果在采購(gòu)之前沒(méi)有溝通好這些細(xì)節(jié)方面的因素往往也會(huì)導(dǎo)致客戶的誤解和廠家處理起問(wèn)題的困難，小型全自動(dòng)包子機(jī)，因?yàn)樽霭拥臋C(jī)型從目前市場(chǎng)來(lái)看不止是一種機(jī)型，一般常見(jiàn)的機(jī)型主要適合做小籠包，大包子，通常適合的餡料是一些常見(jiàn)的肉餡，包子機(jī)，素餡。比如一些特殊餡料如：豆腐丁，蘿卜丁，大肉丁，白糖餡料就需要特定的機(jī)型來(lái)制作一般使用直供餡的比較理想。如果選錯(cuò)了機(jī)型而導(dǎo)致出餡效果差，從而導(dǎo)致整體成型效果差。
專業(yè)人員表示，350型全自動(dòng)包子機(jī)的機(jī)頭是經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)的機(jī)器改進(jìn)而來(lái)的，并且在制作的時(shí)候使用了雙變頻來(lái)控制，1大程度上提升了機(jī)器性能的穩(wěn)定性。350型全自動(dòng)包子機(jī)的送餡系統(tǒng)和送面系統(tǒng)都是非常先進(jìn)的系統(tǒng)，包子機(jī)多少錢，這樣在生產(chǎn)包子的時(shí)候可以保護(hù)面團(tuán)的筋性，真正的做到了不傷害面筋的效果，從而提升了包子的口感，而且該機(jī)器在送餡的時(shí)候非常的流暢、均勻、不管是什么餡料的包子使用350型全自動(dòng)包子機(jī)制作都是可以保證包子外形的美觀度的。
350型全自動(dòng)包子機(jī)在制作包子的時(shí)候?yàn)榱烁玫拇_保包子的密度，小型包子機(jī)廠家，在制作的時(shí)候特別依靠了面點(diǎn)工藝的要求，這樣不但讓包子的密度得到了一定的保障，而且也讓包子的氣孔變的非常均勻和細(xì)膩，同時(shí)提升了包子的彈性和水嫩性，所以使用350型全自動(dòng)包子機(jī)生產(chǎn)出來(lái)的包子效果是明顯高于人工生產(chǎn)出來(lái)的包子的，所以說(shuō)350型全自動(dòng)包子機(jī)的出現(xiàn)給很多的地方和很多人都帶來(lái)了非常大的幫助。
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